La tar-tare di tonno e avocado è uno dei cavalli di battaglia della nostra cucina a bordo. E' una ricetta semplice ma gustosa, che non richiede particolare impegno se non nell'assemblamento dei vari ingredienti. E' un piatto fresco che si sposa bene con la vita in barca a vela, ottimo da gustare in una bella baia accompagnati dal profumo di macchia mediterranea. Le varianti della tar-tare sono molte, qui vi proponiamo la nostra preferita, con avocado, succo di arancia ed erba cipollina...buon appetito!

 

Ingredienti (per 4 persone):

• 300 g tonno abbattuto
• 1 arancia
• porro
• 1 avocado
• salsa di soia
• erba cipollina
• olio extravergine q.b.
• sale q.b.
• pepe q.b.
• glassa balsamica
   

Procedimento:

Tagliate a dadini piccoli e precisi il tonno, e condite con porro sminuzzato, olio, salsa di soia, pepe nero e il succo di mezza arancia. Lasciate insaporire in frigorifero per almeno 30 minuti. Tagliate l'avocado a dadini della stessa misura del tonno, e conditelo nella stessa identica maniera. Procedere all'impiattamento: adagiate un coppapasta al centro del piatto ed aggiungete l'avocado, pressandolo leggermente, creando il primo strato della tar-tare. Aggiungere poi il tonno, fino all'orlo del coppapasta e pressare. Sfilate il coppapasta, ottenendo così il tortino. Aggiungete dell'erba cipollina sul piatto o se preferite della menta fresca, e qualche goccia di glassa balsamica. Le varianti per decorare la tar-tare sono molte, ad esempio si può aggiungere la granella di pistacchio, altrimenti dei filetti di buccia d'arancia caramellata, o del sesamo tostato.