I paccheri cozze e pecorino sono un primo di pesce facile e saporito, con un accostamento di ingredienti insolito ma prelibato.

 

Ingredienti (4 persone):

 

• 800 g di cozze già pulite
• 2 spicchi d'aglio
• 10 pomodorini pachino 
• vino bianco
• prezzemolo q.b
• pepe nero 
• peperoncino
• olio d'oliva
• 100 g di pecorino

 

Procedimento:

 

Mettete in un tegame l’olio e far rosolare l'aglio e il peperoncino per un paio di minuti. Aggiungete i pomodorini tagliati in 4 parti. Unite poi le cozze già pulite e cuocete finche non si apriranno. Sfumate con un pò di vino bianco. Sgusciate le cozze, lasciando un paio di gusci per ciascun piatto per l'impiattamento.

 

Lessate i paccheri (non salate molto l'acqua, cozze e pecorino sono già molto salati) e scolateli  al dente, conservando un bicchiere d'acqua di cottura. Versate la pasta nella padella e mantecatela aggiungendo l'acqua di cottura, quindi a fuoco spento aggiungere il pecorino e il pepe nero e mescolare finché non si sarà formata una crema. Aggiungete il prezzemolo tritato ed impiattate mettendo anche i gusci delle cozze. Buon appetito!