Insalata di farro con provola e verdure
Il farro è un ingrediente sano e versatile, potete accompagnarlo davvero con moltissimi ingredienti e cucinarlo in diversi modi. Noi vi proponiamo un'insalata di farro con verdure saltate e provolone, ideale per l'estate da gustare fredda. Se preferite potete provare a condirla con tonno, pomodoro, mozzarella e basilico; con zucchine saltate e salmone; con capperi, uova sode e salsa tonnata; oppure con rucola, grana e cubetti di prosciutto...insomma potete sbizzarrirvi in tutti i modi!
Ingredienti (4-5 persone):
- farro 400 g
- una cipolla rossa
- 1 melanzana
- 2 zucchine
- 2 carote
- 1 peperone
- provolone
- basilico
- olio d'oliva
- sale e pepe nero q.b
La prima operazione consiste nella cottura del farro. Fate bollire una pentola d'acqua, salatela e fate cuocere il farro secondo quanto indicato sulla confezione, solitamente circa 20 minuti. Dopo averlo scolato, aggiungete un po’ d’olio e lasciatelo raffreddare.
Nel frattempo lavate tagliate a cubetti tutte le verdure e mettetele da parte. Mettete a soffriggere la cipolla con un pò d'olio in una padella e sfumate con un pò di vino bianco o salsa di soia. Aggiungete prima le carote e fatele rosolare. A seguire il peperone, le melanzane e le zucchine. Quando saranno cotte, trasferite le verdure in una insalatiera, unite il farro ormai freddo. Aggiungete poi il provolone tagliato a cubetti e condite con il basilico fresco, l'olio d'oliva e il pepe nero... buon appetito!
3
Tagliate dal provolone fresco un pezzo da circa 200 g e riducetelo a cubetti.
4
Unite i dadini di formaggio al resto degli ingredienti nell’insalatiera, aggiungete dell’altro basilico e mescolate delicatamente.
Conservate l’insalata di farro con provolone e verdure saltate in frigorifero: vi basterà lasciarla a temperatura ambiente 15 minuti prima di consumarla.
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Tagliate dal provolone fresco un pezzo da circa 200 g e riducetelo a cubetti.
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Unite i dadini di formaggio al resto degli ingredienti nell’insalatiera, aggiungete dell’altro basilico e mescolate delicatamente.
Conservate l’insalata di farro con provolone e verdure saltate in frigorifero: vi basterà lasciarla a temperatura ambiente 15 minuti prima di consumarla.
