Un primo piatto molto saporito, preparato con ingredienti mediterranei: olive, capperi, acciughe, pomodoro...adatto in ogni stagione e sempre apprezzato!

 

 

Ingredienti (4 persone)

 

• due manciate di capperi
• 8 filetti di acciughe
• 2 spicchi d'aglio
• 800 g di pomodori pelati
• un mazzetto di prezzemolo
• circa 20 olive nere
• 2 peperoncini
• olio d'oliva
• sale q.b

 

Procedimento:

 

Come prima cosa sciacquate i capperi per eliminare il sale in eccesso. Prendete le olive di gaeta e schiacciatele con la lama del coltello. Lavate, asciugate il prezzemolo e tagliatelo finemente.

 

Mettete a bollire l'acqua e cominciate a preparare il soffritto: in una padella ampia versate l’olio, gli spicchi d’aglio sbucciati e il peperoncino. Aggiungete i filetti di acciughe e i capperi. Fate rosolare per qualche minuto per far sprigionare tutti i sapori, poi proseguite aggiungendo i pelati leggermente schiacciati, mescolate con un cucchiaio e cuocete per altri 10 minuti a fuoco medio.

Quando il sugo sarà pronto, eliminate gli spicchi d’aglio  e aggiungete le olive. Aromatizzate il sugo con il prezzemolo fresco. Scolate la pasta e versatela nella padella, saltatela per mezzo minuto, giusto il tempo di fare amalgamare i sapori. La pasta è pronta per essere impiattata!