Questo famoso piatto nato ad Amatrice e molto diffuso nel centro Italia, una volta era il pasto principale dei pastori ed originariamente era senza pomodoro e si chiamava "gricia"; questo ingrediente fu aggiunto in seguito quando i pomodori vennero importati dalle Americhe.

 

Ingredienti:

 

• 400 g di pelati 
• 500 g bucatini
• 150 g di guanciale
• 50 g di pecorino romano grattugiato
• 1 peperoncino 
• Olio extravergine d'oliva
• Sale e pepe nero q.b1

 

 

Procedimento:

 

Eliminate la cotenna del guanciale e tagliatelo a listarelle, poi mettetelo a soffriggere in una casseruola con pochissimo olio. Dopo pochi minuti, aggiungetevi un pò di peperoncino secondo il vostro gusto. Unite i pomodori pelati ed aggiustate di sale. Coperchiate e cuocete per una ventina di minuti.

 

Lessate i bucatini, scolateli al dente, rimetteteli nella padella e mantecate per qualche minuto nel sugo per farli insaporire. Serviteli completando con il pecorino grattugiato ed il pepe nero. La vostra amatriciana è pronta!