Millefoglie di pane carasau
Un antipasto originale, gustoso e dai sapori mediterranei, a base di pane carasau, può essere condito in tantissimi modi a vostra scelta, perfetto sia per un menù di pesce che di carne. Qui proponiamo una versione con pomodorini, pesto, straccialtella e olive taggiasche.
Ingredienti (2 pp):
- 3 fogli pane carasau
- 500 g pomodorini
- 400 g stracciatella
- 25 foglie di basilico
- ½ spicchio aglio
- 50 g di parmigiano
- 8 g di pinoli
- sale q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- olive taggiasche
Procedimento:
Cominciamo preparando il pesto: mettiamo in un frullatore il basilico insieme ad aglio e olio, pinoli, parmigiano e un pizzico di sale. Frulliamo tutto fino a ottenere un pesto omogeneo e lo mettiamo da parte. Tagliamo a fettine i pomodorini e li condiamo con olio e sale (se volete anche pepe). Uniamo i pomodorini con le olive taggiasche e mescoliamo.
Poi cominciamo ad assemblare il millefoglie. In un piatto piano, mettiamo un primo foglio di pane carasau e lo condiamo con uno strato di stracciatella, a seguire pomodorini e olive, infine il pesto. Copriamo con un altro foglio di pane carasau e poi ripetiamo il procedimento, e copriamo di nuovo con un altro foglio.
Decoriamo con qualche fogliolina di basilico o altri condimenti a vostro piacimento. Lasciate riposare una mezz'oretta prima di servirlo per farlo insaporire bene.
